Wie gesund ist die Quitte wirklich und warum lohnt sie sich in der Küche

Die Quitte gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Ursprünglich stammt sie aus dem Kaukasus und Persien, später verbreitete sie sich über Griechenland nach ganz Europa. Heute wird sie auch in Deutschland, vor allem in Hessen, Baden-Württemberg und am Niederrhein, angebaut. Die Haupterntezeit beginnt hierzulande im Oktober und dauert bis in den Dezember. Auf den Märkten stammen viele Früchte zusätzlich aus der Türkei, Spanien oder Südosteuropa. Aus ihr entstanden klassische Rezepte wie Quittengelee, Kompott oder der traditionelle „Quittenkäse“. Über die Bedeutung der Quitte für die deutsche Küche und Gesundheit berichtet Renewz.

Vitamine und Mineralstoffe der Quitte

Quitten sind wahre Vitaminbomben. Ihr Nährstoffprofil ist ausgewogen und macht sie zu einem wertvollen Bestandteil des Speiseplans.

• Vitamin C – stärkt das Immunsystem, schützt vor Erkältungen.
• Vitamine der B-Gruppe – unterstützen den Stoffwechsel und die Nervenfunktion.
• Vitamin E – wirkt antioxidativ und schützt die Zellen.
• Vitamin A – wichtig für Haut und Sehkraft.
• Kalium und Magnesium – regulieren Blutdruck und Herzrhythmus.
• Eisen und Zink – wichtig für Blutbildung und Abwehrkräfte.

Nährwerte pro 100 g	Menge
Kalorien	40–57 kcal
Eiweiß	0,4 g
Fett	<0,1 g
Kohlenhydrate	10–14 g
Ballaststoffe	1,9 g

Gesundheitliche Vorteile

Die Quitte wirkt gleich auf mehrere Systeme des Körpers positiv. Ihre Kombination aus Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralstoffen macht sie zu einem „Heilobst“.

• Für das Immunsystem: Vitamin C und Antioxidantien erhöhen die Widerstandskraft gegen Infekte.
• Für Herz und Kreislauf: Kalium stabilisiert den Blutdruck, Pektine senken den Cholesterinspiegel.
• Für die Verdauung: Gerbstoffe wirken adstringierend, hilfreich bei Durchfällen; Pektin fördert eine gesunde Darmflora.
• Für die Psyche: Magnesium und B-Vitamine mindern Stress, heben die Stimmung.
• Für Haut und Haare: Vitamin A und E verzögern die Hautalterung und stärken Nägel und Haare.

Wer sollte Quitten essen – und wer besser nicht

Die Frucht eignet sich für viele Zielgruppen, allerdings mit gewissen Einschränkungen.

• Kinder: stärken Abwehrkräfte, fördern den Appetit, gelten als gut verträglich.
• Schwangere: liefern Folsäure für die Entwicklung des Babys, lindern Übelkeit.
• Senioren: entlasten Herz und Gefäße, unterstützen die Verdauung.
• Sportler: spenden Energie ohne viele Kalorien, wirken entgiftend nach Training.

Vorsicht: Menschen mit Neigung zu Verstopfung, Magengeschwüren oder Gastritis mit erhöhter Säure sollten rohe Quitten meiden – gekocht sind sie bekömmlicher.

Kulinarische Verwendung der Quitte – Nutzen und Vielfalt

Quitten sind roh wegen ihrer harten Konsistenz und herben Note kaum genießbar, entfalten jedoch beim Kochen, Backen und Einkochen ihr volles Aroma. In Deutschland werden sie seit Jahrhunderten zu Gelee, Kompott oder Likör verarbeitet und gelten als fester Bestandteil der Herbstküche. Ihr hoher Gehalt an Pektin macht sie besonders geeignet für Konfitüren, während der fruchtig-säuerliche Geschmack vielen Gerichten eine exotische Note verleiht.

Gesundheitlicher Nutzen in der Küche

• Ballaststoffreich: fördert die Verdauung und unterstützt die Darmflora.
• Kalorienarm: ideal für diätbewusste Menschen, da 100 g nur etwa 40–57 kcal enthalten.
• Vitaminreich: Zubereitungen wie Kompott oder Püree liefern Vitamin C und B-Vitamine, auch nach dem Kochen bleibt ein Teil erhalten.
• Wärmend und bekömmlich: gekocht sind Quitten magenfreundlicher und leichter verdaulich.
• Vielfältig kombinierbar: passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten.

Klassische und moderne Anwendungen

1. Quittengelee und -marmelade – traditionelles Frühstücksprodukt in Deutschland.
2. Quittenbrot (Membrillo) – süße Spezialität aus Spanien, auch in Feinkostläden in Deutschland erhältlich.
3. Herzhafte Gerichte – Quittenstücke als Zutat in Lamm- oder Rinderschmorgerichten.
4. Desserts – gebacken mit Honig, Zimt und Nüssen als gesunder Nachtisch.
5. Getränke – Basis für Säfte, Liköre oder Teeaufgüsse.

Tabelle: Nutzen der kulinarischen Verwendung

Anwendung	Gesundheitlicher Vorteil	Besonderheit
Gelee/Marmelade	Ballaststoffe, Energiequelle	Hoher Pektinanteil bindet Geliermittel
Kompott	Vitamin C, verdauungsfördernd	Magenfreundlich
Quittenbrot	Energiespender, reich an Antioxidantien	Südländische Tradition
Gebackene Quitte	Mineralstoffe, warme Süßspeise	Kombinierbar mit Honig/Nüssen
Herzhafte Gerichte	Kalium, Magnesium, Säurebalance	Passt gut zu Fleisch und Käse

Praktische Tipps für die Küche

• Quitten immer schälen und vorgaren, da das rohe Fruchtfleisch zu hart ist.
• Um das Aroma zu verstärken, etwas Zimt, Vanille oder Nelken hinzufügen.
• Für Gelees Zitronensaft nutzen – er unterstützt die Gelierung und verstärkt den Geschmack.
• Quitten eignen sich hervorragend als natürlicher Zuckerersatz in Kombination mit Äpfeln oder Birnen.

Damit wird klar: Die Quitte ist nicht nur ein traditioneller Herbstfrucht in Deutschland, sondern auch ein multifunktionales Lebensmittel, das Gesundheit und Genuss miteinander verbindet.

Quitte in Medizin und Kosmetik

Die Quitte ist nicht nur ein kulinarischer Schatz, sondern hat auch einen festen Platz in der traditionellen Heilkunde und in modernen Kosmetikanwendungen. Schon seit Jahrhunderten wird sie in Deutschland und Südeuropa als Heilfrucht geschätzt, und aktuelle Studien bestätigen viele der alten Erfahrungen.

Medizinische Nutzung

• Samen der Quitte: In Wasser eingeweicht, sondern sie Schleimstoffe ab, die eine beruhigende Wirkung auf Schleimhäute haben. Dieser Schleim wird traditionell bei Husten, Heiserkeit und Halsschmerzen eingesetzt.
• Quittenkerne: Früher wurden sie in der Volksmedizin als Mittel gegen Magen-Darm-Beschwerden und leichte Entzündungen genutzt.
• Quittenfruchtfleisch: Dank des hohen Pektinanteils eignet es sich bei Durchfällen oder Verdauungsstörungen, da es eine adstringierende Wirkung hat.
• Quitten-Sirup: Aus gekochtem Fruchtfleisch gewonnen, stärkt er Bronchien und Lungen, wird in manchen Regionen Deutschlands noch als Hausmittel bei Erkältungen empfohlen.
• Antioxidative Wirkung: Vitamin C und Polyphenole schützen die Zellen vor freien Radikalen und wirken entzündungshemmend.

Kosmetische Nutzung

• Feuchtigkeitsspender: Auszüge aus Quittensamen werden in Cremes und Lotionen verarbeitet, da sie Feuchtigkeit binden und die Haut beruhigen.
• Quittenöl: Aus den Kernen gepresst, wird es als Zusatz in Haut- und Haarpflegeprodukten eingesetzt. Es wirkt glättend und regenerierend.
• Natürlicher Anti-Aging-Effekt: Die Vitamine A und E in der Quitte unterstützen die Zellregeneration und helfen, Faltenbildung zu verlangsamen.
• Haarpflege: In manchen Naturkosmetiklinien werden Quittenextrakte zur Stärkung der Haarwurzeln und zur Bekämpfung von trockener Kopfhaut eingesetzt.
• Peelings: Das leicht säuerliche Fruchtfleisch kann in Masken und Peelings genutzt werden, um abgestorbene Hautzellen zu entfernen und den Teint zu erfrischen.

Praktische Tipps

1. Hausmittel gegen Erkältung: Einen Löffel Quitten-Sirup in warmem Wasser auflösen und trinken.
2. Pflegemaske für die Haut: Fruchtfleisch pürieren, mit Honig mischen und 15 Minuten auf das Gesicht auftragen.
3. Hustenlindernder Tee: Einige Quittenkerne mit heißem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen, lauwarm trinken.
4. Haarspülung: Abgekochte Quittenstücke abkühlen lassen, Sud nach dem Waschen über die Haare gießen.

Damit zeigt sich: Die Quitte ist nicht nur eine Delikatesse in der Küche, sondern auch eine natürliche Apotheke und Schönheitsquelle für den Alltag.

Tipps zur Lagerung

Quitten sind robust, benötigen aber die richtigen Bedingungen:

• Temperatur: 2–5 °C.
• Luftfeuchtigkeit: 80–90 %.
• Am besten einzeln in Papier einwickeln.
• Kühl und dunkel im Keller oder Kühlschrank lagern.

So halten sie mehrere Wochen frisch und behalten ihr intensives Aroma.

Die Quitte ist mehr als ein saisonales Obst. Sie steht für jahrhundertealte Kultur, wissenschaftlich belegte Heilkraft und kulinarische Vielfalt. In Deutschland bleibt sie damit ein seltenes Beispiel dafür, wie Tradition, Gesundheit und Genuss in einer Frucht zusammenfinden.

Bleiben Sie informiert! Lesen Sie auch: Warum Ist Safran Das Goldene Gewürz Für Gesundheit Und Geschmack